Chef

主廚 - 黎俞君

我喜歡食物帶給人的溫度,
是親切、是溫暖、是熟悉,
或是一段歲月、一個故事、一個回憶,
我們總可以在食物裡找到我們要的溫度,
藉以撫慰心情、想念某人、感謝他人,
穿越味覺,奔馳在心靈的那份真實裡。

所以我喜歡到處尋找食材,
走訪國內外、拜訪有機小農、大學農改所,
在食材間  體驗美好與主人的用心,
透過我的雙手將這份感情帶給大家,
創造鹽之華料理的有感溫度!

                                                 

 

西餐經驗已有30年經驗的黎俞君,是中台灣第一位法式料理女主廚,喜歡不斷學習與接受挑戰的她,儘管當時已開業經營義大利餐廳八年,卻毅然決然的放下飛到法國學習做法國菜,為了做好法國菜,黎俞君不但學法文,也在巴黎待了一年半的時間,實際接觸法國文化,參加法國名廚Joel Robuchon開辦的廚藝研習課程,並帶回了十多張研習證書。如今的黎俞君不但說一口流利的法文,對法式料理更充滿了狂熱,她說:「如果你喜愛法國,你一定會愛吃我的菜!

  • 義大利及法國星級餐廳實習與交流
  • 2004 年 6 月 ~ 成立 Fleur de sel 『鹽之華法式料理餐廳』。
  • 2003  米其林三星名廚 Joel Robuchon 研習課程
               Le notre 專業廚師研習班
               巧克力名廚 Ecole Le Notre 與西點研習課程。
  • 2002  法國知名語言學校 Linstitut de Touraine 學習語文
  • 2000  北義 ICIF"Asti"廚藝學校
  • 1999  英國 Bell college 學習語文
  • 1997  成立 Papamio 義式廚房
  • 1993  台中長榮桂冠酒店 西餐領班
  • 1991  台北凱悅飯店 西餐領班
  • 1984  台北富瑤大飯店