Welcom ．鹽之華．精緻法國料理

【法式料理的特色】
法國料理之所以被喻為美食的最高境界，主要是它帶著一種精工打造的優雅細緻感，以完美食材結合層層疊疊的精湛手藝，創造出令人震聶的頂級美味。依烹調手法不同，法國料理又可區分為上等烹調與平民烹調兩種，前者源自於文藝復興時期，經皇室貴族間的流傳而發展成烹調精緻、食材高級的宮廷菜，後者則是源起於法國大革命以後的布爾喬雅（ Bourgeis ，即中產階級之意），做法不像宮廷菜那般細緻考究，並且融入各區域的文化特色，口味則宛如老祖母做的菜一般令人回味無窮。

【法式餐廳的種類】
在法國當地，法式餐廳依價位及菜色不同，又可分：

•Gastronomique

也就一般所謂的高級餐廳，無論是裝潢、氣氛、菜色或服務皆是一流品質、完美演出。

•Brasserie

屬於家庭式餐廳，氣氛輕鬆，價格平易，菜色則以地方特色的家鄉菜居多。

•Bistrot

類似的小酒館，裝潢樸實、價格低廉，菜色則以小盤的家庭風味餐為主。

另外法國還有一種聞名全球的「米其林」餐廳，是由米其林輪胎公司所成立的非營利性機構所評鑑出來，由於評鑑過程非常嚴格挑剔，因此能被遴選為米其林餐廳，其廚藝與菜色在法國當地至少名列前茅。米其林餐廳依等級不同，又可區分為：

•三星級

三星級代表這家餐廳除了廚藝一流，用餐環境與服務品質也都無懈可擊，值得專程品嚐。

•二星級

代表這家餐廳有一流的廚藝及美酒，即使繞道前往也值得。

•一星級

代表這家餐廳在同等級餐廳中視相當優秀的，有機會造訪當地時可以前往品嚐。